Cuối tuần đổi vị, đổi gió với món lẩu hải sản đậm đà, thơm ngon cùng  Hải sản Yến cua thôi. Chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với chúng mình nấu ngay nồi lẩu hấp dẫn này cho cả nhà thôi nào!

Nguyên liệu làm Lẩu hải sản thập cẩm

•  Thịt bò 200 gr
•  Cá phi lê 200 gr
•  Nghêu 200 gr
•  Tôm 200 gr
•  Mực 200 gr
•  Hành tím 1 củ
•  Cà chua 1 trái
•  Dứa 1/4 quả
•  Nấm hương 5 cái
•  Nấm kim châm 100 gr
•  Ớt 1 ít (cắt lát)
•  Sả 2 nhánh
•  Tỏi 3 tép
•  Gừng 1 củ (củ nhỏ)
•  Nước hầm xương 1.5 lít
•  Gia vị lẩu thái 1 gói
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Rau ăn kèm với lẩu 1 ít (nấm kim châm/ cải thảo/ cải cúc...)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
• Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.
• Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Cách chọn mua nghêu (ngao) tươi ngon

• Nên chọn mua nghêu còn sống, có vỏ cứng, miệng đóng chặt.
• Nếu miệng nghêu mở ra, bạn dùng tay sờ vào chúng nếu chúng khép miệng lại thì nên mua vì chúng là nghêu tươi sống.
• Bạn dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu dễ dàng tách được thì là nghêu chết, tuyệt đối không mua.

Cách chọn mua phi lê cá tươi ngon

• Bạn có thể chọn mua bất kỳ loại phi lê cá nào mà mình ưa thích như cá hồi, cá điêu hồng, cá ba sa,... Hoặc mua cá tươi sống về để lóc thịt.
• Phi lê cá ngon sẽ có lớp thịt cá màu đỏ hồng hoặc trắng hồng, màu sắc tươi sáng.
• Chọn mua những miếng thịt phi lê có phần da dính chặt vào thịt cá, khi ấn vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi.
• Nếu bạn mua cá phi lê đông lạnh thì nên lưu ý đến các thông tin về ngày sản xuất, hạn dùng và nguồn gốc sản phẩm.
• Không chọn mua những miếng phi lê có mùi lạ hoặc thịt bị bở, da cá bị bong ra khỏi lớp thịt.

Cách chọn mua rau cải tươi ngon

• Bạn có thể mua bất kỳ loại rau ăn kèm với lẩu nào mà mình ưa thích như cải xanh, rau muống, cải thảo, bông bí,...
• Rau tươi ngon sẽ có màu xanh tươi mới, lá nguyên và mướt, cọng rau có kích thước vừa phải, không quá to, không quá nhỏ.
• Không mua rau bị dập nát, bị thối lá hoặc bị héo.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

• Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tơi đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.
• Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài.
• Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.
• Nên chọn mua những trái dứa khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.
• Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.
• Không mua dứa còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Lẩu hải sản thập cẩm

Sơ chế hải sản

Nghêu bạn rửa rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả lại nước sạch.

Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, mực làm sạch ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích, tôm bỏ chỉ, rửa sạch.

Phi lê cá rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.

Cách làm nghêu nhả hết cát

Sau khi rửa nghêu, bạn mang nghêu đi ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng để nghêu nhả sạch cát và các chất bẩn trong miệng, vớt ra xả lại với nước sạch là có thể mang đi chế biến.

Bạn có thể ngâm nghêu với nước trong khoảng 1 tiếng cho nghêu mở miệng. Sau đó bạn cho nghêu vào hộp, đậy nắp và lắc mạnh khoảng 5 phút. Tiếp tục ngâm nghêu với nước trong khoảng 30 phút nữa là nghêu đã sạch rồi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa bạn gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn cắt lát.

Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu, nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm rồi xé nhỏ ra, nấm hương bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó bạn mang rau và nấm đi rửa sạch rồi để ráo nước.

Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:

Cắt bỏ 2 đầu quả dứa rồi bổ đôi, sau đó bạn úp quả dứa xuống rồi dùng dao gọt bỏ phần vỏ, đường dao ăn sâu vào bên trong thịt sao cho loại bỏ được luôn phần mắt dứa.

Bạn có thể cắt dứa làm 4, dùng dao gọt đi vỏ dứa như gọt dưa hấu.

Nấu lẩu

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì bạn cho dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.

Tiếp theo bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa cho gừng sả thơm thì cho nấm hương vào.

Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.

Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, cuối cùng là cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức rồi.

Bước 3 Nấu lẩu Lẩu hải sản thập cẩmBước 3 Nấu lẩu Lẩu hải sản thập cẩmBước 3 Nấu lẩu Lẩu hải sản thập cẩmBước 3 Nấu lẩu Lẩu hải sản thập cẩm

Thành phẩm

Nồi lẩu thái thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt của tôm, cà chua, thơm và các loại rau xanh đang sôi trên bếp, nghi ngút khói, cực hấp dẫn.

Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh, thơm mùi sả, gừng hòa cùng mùi thơm của gia vị lẩu. Phần thịt bò mềm, cá, tôm và mực tươi, ngọt thịt ăn kèm với bún hoặc mì là ngon phải biết.